Yóu Sushi, Japansk restaurant i Yongkang Village, Taipei

Yóu Sushi er en japansk restaurant i Yongkang Village, der specialiserer sig i sushi omakase, hvor kokken vælger retterne. Stedet har siddepladser ved disken, hvor en itamae tilbereder hver ret foran omkring fire eller fem gæster, så man kan se hele tilberedningen.

Restauranten har etableret sig som en fast del af Yongkang-området og er udvidet til tre afdelinger i Taipei. Dens konsistens og omdømme for god kvalitet til rimelige priser har gjort den til et yndlingssted gennem mange år.

Restaurantens navn kommer fra det japanske ord for "din", hvilket afspejler en personlig tilgang til spisning. Siddepladserne ved disken anbringer gæsterne ansigt til ansigt med itamaen, sushi-kokken, og fremmer direkte interaktion og samtale under måltidet.

Restauranten ligger omkring 10 minutters gang fra Dongmen MRT-station og i et travlt kvarter med mange spisesteder. Det anbefales at reservere online, især i frokosttimerne, da stedet bliver ret fyldt.

Restauranten bruger en særlig teknik, hvor itamaen bruger en kulinarisk brænder til at svide fiskestykker og toppe dem med ingredienser som fiskerogn og forårsløg. Den synlige tilberedning og duften af grillet ål skaber en fængende sanseoplevelse for gæsterne.