Mamak, Restaurant i Haymarket, Sydney, Australien
Mamak er en malaysisk restaurant i Haymarket med et åbent køkken, hvor kokkene tilbereder frisk roti canai, karryretter og satay over trækul. Spiseområdet rummer mange gæster og er indrettet, så madlavningen forbliver synlig gennem hele måltidet.
Restauranten åbnede i 2007 og introducerede gæster i Sydney for malaysisk-indiske traditioner for gademad. Den er blevet på stedet i Haymarket og har opbygget en trofast skare siden da.
Menuen trækker på malaysiske traditioner for gademad og byder på retter som nasi lemak, teh tarik og karryretter serveret med roti. Disse opskrifter følger tilberedningsmetoder og smagsprofiler, der er gået i arv gennem generationer af gadehandlende.
Restauranten ligger på Goulburn Street og har åbent til frokost og aftensmad næsten hver dag. Den er populær i myldretiden, så det hjælper at komme tidligt eller mellem måltiderne for at undgå lange ventetider.
Tilberedningen af roti canai kan ses gennem glasruder, hvor kokkene snurrer og vender dejen i klassisk stil. Denne håndværksteknik er en del af en tradition, man sjældent ser tæt på på restauranter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
