Hyderabad Magic, Kinesisk restaurant i Hyderabad, Indien

Hyderabad Magic er en kinesisk restaurant i Hyderabad, Indien, der serverer en række retter fra forretter til hovedretter i afslappede omgivelser. Menuen omfatter nudler, stegt ris, supper og grillede retter, med portioner der passer til både enkeltpersoner og grupper.

Kinesisk madlavning kom til Indien gennem immigranter, der bosatte sig hovedsageligt i Kolkata i løbet af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Med tiden begyndte kokke at blande kinesiske teknikker med indiske krydderier og skabte en madstil, der spredte sig til byer som Hyderabad og blev populær i hele landet.

Hyderabad Magic afspejler en lokal skik, der er almindelig i indiske byer: at tilpasse kinesisk madlavning til regionale smagspræferencer ved at bruge stærkere saucer og kraftigere smage, end man finder i Kina. Resultatet er en madlavningsstil, der nogle gange kaldes indo-kinesisk, og som har sine egne loyale tilhængere i Hyderabad.

Restauranten er åben til både frokost og middag, og det er en god idé at booke på forhånd, hvis du besøger i weekenden eller med en gruppe. Spisesalen fyldes hurtigt i myldretiden, så hvis du ankommer tidligt i serveringen, får du flere valgmuligheder for siddepladser.

Manchurian, en af de mest populære retter på indo-kinesiske menuer, blev faktisk opfundet i Indien og har ingen forbindelse til den kinesiske region Manchuriet. Det er en ret, du ikke finder på nogen menu i Kina, men den optræder i næsten enhver kinesisk restaurant i hele Indien.