A Baianeira, Regional restaurant i Barra Funda, São Paulo, Brasilien
A Baianeira er en restaurant i Barra Funda, der serverer regional mad fra Vale do Jequitinhonha og kombinerer ingredienser og opskrifter fra Bahia og Minas Gerais. Menuen omfatter traditionelle retter som feijoada om onsdagen og hjemmelavet ostebrød, alle tilberedt med omhyggeligt udvalgte lokale produkter.
Stedet begyndte beskedent som en lille garage, der solgte ostebrød, før det blev en fuld restaurant under chefkok Manuelle Ferraz' ledelse. Denne vækst fra en enkel håndværksmæssig start viser, hvordan et beskedent projekt udviklede sig til et anerkendt spisested.
Navnet henviser til traditionelle kvindelige sælgere fra Bahia, der engang solgte varer på markeder. Denne arv former, hvordan stedet i dag skaffer ingredienser fra små producenter og fejrer regionale opskrifter.
Restauranten er let at nå til fods og har åbent på begrænsede dage om ugen, så det giver mening at tjekke åbningstiderne på forhånd. Måltiderne varer kort, især ved frokost, så hvis du ankommer tidligt, kan du nyde det intime rum uden at føle dig stresset.
Restauranten producerer sin egen cachaça kaldet Goró de Mainha ved hjælp af traditionelle familieopskrifter fra den nordøstlige region. Denne hjemmelavede spiritus afspejler stedets engagement i autentiske håndværksmæssige praksisser og kan smages under dit besøg.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
