Cibo, Michelin-stjerne restaurant i Dijon, Frankrig
Cibo er en Michelin-stjerne restaurant i et burgundisk stenhus fra 1600-tallet i Dijon, hvor kok Angelo Ferrigno skaber moderne retter med omhyggeligt udvalgte regionale råvarer. Rummet forener historisk arkitektur med nutidigt interiørdesign med japanske påvirkninger.
Bygningen stammer fra 1600-tallet og bevarer sin oprindelige kalkstensfacade, mens interiøret har nutidige elementer med japanske påvirkninger. Beliggenheden i Dijon forbinder regionens rige kulinariske arv med nutidens madlavningsmetoder.
Kokken skaber raffinerede retter inden for den franske gastronomiske tradition og kombinerer lokale råvarer med moderne teknikker. Madlavningen afspejler en nutidig fortolkning af klassiske franske kulinariske metoder.
Restauranten er lille og intim, med plads til omkring tyve gæster, hvilket skaber en tæt spiseoplevelse. På grund af begrænsede åbningstider er forudbestilling afgørende for at sikre et bord.
Drikkevarelisten fokuserer på burgundiske vine, herunder sjældne udvalg som Cuvée Nature Pinot Noir og Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Dette valg afspejler en dyb forpligtelse til regionale vinparringer med retterne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
