Kisin, Japansk restaurant i Paris, Frankrig
Kisin er en japansk restaurant i Paris med traditionelle træpaneler og tryk i hele rummet. Midtpunktet er disken, hvor friske udon-nudler laves i hånden, hvilket giver gæsterne et klart indblik i madlavningen.
Chef Atsunari Umetani åbnede denne restaurant efter års træning i Tokyo-køkkener. Hans dedikation til nudelproduktionsteknik forbliver grundlaget for det, der serveres her i dag.
Navnet Kisin stammer fra japanske håndværkstraditioner med fokus på færdighed og dedikation. Siddeordningen ved disken opfordrer gæsterne til at se og engagere sig i madlavningsprocessen, en praksis forankret i japanske spisevaner.
Restauranten ligger i 8. arrondissement og åbner mandag til lørdag med både frokost og aftensmad. Siddepladserne ved disken giver den bedste udsigt over nudelforberedelsen, så det hjælper at ankomme tidligt for at sikre en plads der.
Den signaturret parrer glatte udon-nudler med en sesam-dashi-bouillon, krydret hakket svinekød og valgfri skiver rå tun. Kombinationen af disse elementer skaber en afbalanceret ret, der belønner omhyggelig smagning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
