Hokkaido, Japansk skaldyrsrestaurant i det centrale Rom, Italien
Hokkaido er en japansk skaldyrsrestaurant i det centrale Rom med to spisesale indrettet i moderne japansk stil. Rummet tilbyder både almindelige borde og traditionelle gulvpuder til gæster, der foretrækker at sidde tættere på gulvet.
Restauranten åbnede i 2008 og introducerede romerne for autentiske japanske metoder til tilberedning af skaldyr, som de ikke tidligere havde mødt. Fokus var fra starten på rå fiskeretter og sushi-baseret madlavning.
Køkkenet kombinerer traditionelle japanske skaldyrsteknikker med lokalt sourcede middelhavsingredienser og skaber en fusion, der bygger bro mellem italienske og japanske kulinariske traditioner. Gæsterne oplever, hvordan denne udveksling af metoder og materialer former det, der ankommer til bordet.
Reservationer tages telefonisk og via online platforme, med service tirsdag til søndag fra kl. 12.00 til 15.00 og fra kl. 19.00 til 23.00. Det anbefales at booke i forvejen, især i weekender, for at sikre et bord.
Hver måned designer kokken særlige smagsmenuer baseret på sæsonbestemte fisk fra både japanske og middelhavske farvande. Dette roterende udvalg betyder, at gæster, der vender tilbage, møder helt forskellige tilbud fra besøg til besøg.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
