Caldos de Gallina y comida oaxaquena Don Cruz, Restaurant i Texcoco, Mexico

Caldos de Gallina y comida oaxaquena Don Cruz er en restaurant i Texcoco, Mexico, der fokuserer på traditionel madlavning fra delstaten Oaxaca. Menuen centrerer sig om kyllingebaserede supper tilberedt efter regionale opskrifter, sammen med andre retter fra denne sydlige mexicanske delstat.

Restauranten blev grundlagt af en familie fra Oaxaca, der bragte deres regionale madlavning til Texcoco, langt fra deres hjemstat. Opskrifterne og tilberedningsmetoderne er blevet overleveret i familien gennem tiden.

Restauranten serverer regionale specialiteter som tlayudas og memelas, der afspejler madlavningstraditionerne i Oaxaca. Disse retter er en del af dagliglivet og måden, hvorpå folk fra denne region spiser og fejrer sammen.

Dette er et enkelt spisested, og mange retter som langsomt tilberedte supper nydes bedst til frokost eller om morgenen, når de er frisklavede. At ankomme tidligt på dagen hjælper med at undgå ventetid, da stedet har tendens til at blive fyldt hurtigt.

Selvom restauranten ligger i Texcoco, langt fra Oaxaca, hentes nogle af ingredienserne direkte fra familiens hjemregion. Det giver maden en smag, der adskiller sig fra den lokale madlavning i området omkring.