Birrieria Las 9 Esquinas, Mexicansk restaurant i Centro Histórico, Guadalajara, Mexico.
Birrieria Las 9 Esquinas ligger på et hjørne, hvor ni gader mødes, og serverer traditionel birria, en gryderet af ged eller lam i en rig bouillon. Kødet tilberedes langsomt i lergryder og serveres med håndlavede tortillas til at dyppe eller rulle.
Restauranten startede i begyndelsen af 1900-tallet og var med til at sætte standarder for, hvordan birria laves i Guadalajara. Dens indflydelse formede denne regionale ret for kommende generationer.
Køkkenet bevarer traditionelle tilberedningsmetoder til birria med håndlavede tortillas og en række mexicanske salsaer i forskellige styrker. Opskrifter, der er gået i arv gennem familien, former, hvordan denne gryderet tilberedes og serveres i dag.
Restauranten ligger i Zona Centro og accepterer både kontanter og kort til moderate priser. Der er mere travlt i de almindelige spisetider, så et besøg mellem måltiderne giver en roligere oplevelse.
Hver portion birria indeholder en blanding af kødstykker, der tilberedes langsomt i lergryder efter familieopskrifter, der er gået i arv gennem tiden. Den specifikke kombination af stykker varierer afhængigt af, hvad der er tilgængeligt hver dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.862 bidragydere verden over.
