Ajinoya, Okonomiyaki-restaurant i Chuo, Japan
Ajinoya er en restaurant, hvor du sidder ved individuelle grillstationer og ser dygtige kokke tilberede krydrede pandekager med kål og forskellige toppings. Hver ret laves på bestilling lige foran dig efter en opskrift, der bruger mindre hvedemel og lægger vægt på grøntsager.
Dette sted blev grundlagt for flere årtier siden og har bevaret sin oprindelige opskrift med mindre hvedemel og flere grøntsager i dejen. Den lange forpligtelse til denne tilgang viser, hvordan køkkenet værdsætter afprøvede metoder frem for ændringer.
Tilberedningen ved dit bord afspejler, hvordan japanske spisende værdsætter interaktion og håndværk under måltider. Kokkene forklarer hver ingrediens og trin, hvilket gør madlavningsprocessen til en fælles oplevelse i stedet for noget skjult.
Stedet ligger et minut til fods fra Namba Station udgang 14, så det er nemt at nå. Tjek åbningstiderne før besøg, da hverdags- og weekendplaner er forskellige.
Køkkenet modtog anerkendelse fra Michelin Guide som et Bib Gourmand-sted, der hædrer dets tilberedningsteknikker og ingredienskvalitet. Denne anerkendelse er særligt bemærkelsesværdig for et sted med fokus på håndlavet madlavning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
