Project Hilsa, Fiskerestaurant i Lohajang, Bangladesh
Projekt Hilsa er en fiskerestaurant i Lohajang, Bangladesh, indrettet i en bygning formet som en stor Hilsa-fisk, med synlig hale og rygfinne på facaden. Spiseområdet rummer et stort antal gæster og omfatter et åbent køkken, en legeplads til børn og parkering på stedet.
Restauranten åbnede i 2021 nær Shimuliya Ghat, ved bredden af Padma-floden. Dens ankomst trak ny opmærksomhed til madtraditioner knyttet til det lokale fiskersamfund langs denne del af floden.
Restauranten fejrer Hilsa som Bangladeshs nationale fisk gennem både design og tilberedningstilgang. Besøgende kan observere traditionelle tilberedningsmetoder fra Padma-flodområdet brugt i køkkenet.
Restauranten ligger ved floden og er let at nå med bil, med parkering på stedet. Familier med børn finder en legeplads på grunden, hvilket gør et besøg muligt for forskellige gruppestørrelser.
Gæster kan vælge frisk Hilsa efter vægt og fortælle køkkenpersonalet præcis, hvordan de vil have den tilberedt. Resultatet er en ret tilberedt efter gæstens egne præferencer frem for en fast opskrift, hvilket ikke er almindelig praksis på de fleste restauranter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
