Clavel, Mexicansk restaurant i Baltimore, USA
Clavel er en mexicansk restaurant i Baltimore, der tilbereder traditionelle retter som tacos, ceviche og queso fundido med friske råvarer og håndlavede tortillas. Køkkenet forarbejder sine egne majsprodukter og fokuserer på autentiske madlavningsteknikker med rødder i mexicanske kulinariske traditioner.
Clavel blev grundlagt af Lane Harlan og Carlos Raba som en kombination af taqueria, mezcaleria og nixtamaleria. Konceptet bragte autentiske metoder til tilberedning af mexicansk mad til Baltimore og satte en ny standard for regional mexicansk spisning.
Restauranten bruger traditionelle nixtamalisationsteknikker til at forarbejde majs til masa og bevarer autentiske mexicanske madlavningsmetoder i hele køkkenet. Denne håndværksmæssige tilgang former, hvordan hver ret tilberedes, og hvad gæsterne oplever, når de besøger stedet.
Restauranten fungerer typisk uden forudgående reservationer og ligger på West 23rd Street. Besøgende kan parkere på gaden, men bør undgå områder markeret til beboelsesparkeringstilladelser.
Restauranten har en omfattende mezcal-samling, som mange besøgende overser, selvom den udgør en kerne del af det oprindelige koncept. De, der udforsker drikkevaremenuen, opdager ofte en række valgmuligheder, der komplementerer maden på uventede måder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
