Ba’eshen Seafood, Skaldyrsrestaurant i Jeddah, Saudi-Arabien

Ba'eshen Seafood er en skaldyrsrestaurant i Jeddah, Saudi-Arabien, der serverer frisk fangst fra Det Røde Hav tilberedt ved grillning, stegning eller dampning. Menuen følger, hvad lokale leverandører bringer ind hver dag, så udvalget af fisk, rejer og skaldyr varierer med fangsten.

Ba'eshen Seafood er vokset ud af Jeddahs lange tradition som havneby ved Det Røde Hav, hvor skaldyr i generationer har været en central del af den lokale kost. Gennem årene har stedet opbygget en fast skare af beboere og besøgende, der søger frisk, enkelt tilberedt fisk.

Tilberedningsstilen trækker på traditioner fra Det Røde Havs kyst, med lokale krydderier og metoder, der er gået i arv gennem fiskersamfund langs Jeddahs kyst. Stamgæster kommer ofte og ved præcis, hvilken fisk de vil have, og hvordan den skal tilberedes, hvilket giver stedet en fortrolig nabolagsfølelse.

Restauranten ligger tæt på Jeddahs vandfront, så den er let at finde, når man kommer fra corniche-området. At ankomme tidligt på dagen giver dig det bredeste udvalg, da populære stykker hurtigt bliver udsolgt, når frokostrushet begynder.

Hvert bord har en indbygget tilberedningsstation, hvor personalet renser og portionerer den friske fangst foran gæsterne, før den tilberedes. Det betyder, at hver gæst kan pege på den præcise fisk, de ønsker, og sige, hvordan den skal skæres, så hvert måltid er forskelligt fra det næste.