El Coleguita Mariscos Marina Vallarta, Fiskerestaurant i Marina Vallarta, Puerto Vallarta, Mexico

El Coleguita Mariscos Marina Vallarta er en fiskerestaurant ved marinaen i Puerto Vallarta, Mexico, med udendørs siddepladser ud mod vandet. Køkkenet fokuserer på frisk fisk og skaldyr tilberedt med regionale ingredienser og tilberedningsmetoder, der er typiske for denne del af Stillehavskysten.

Restauranten voksede ud af tætte bånd til lokale fiskerbåde, der lægger til i nærheden, og har fra starten hentet sine ingredienser direkte fra den daglige fangst. Denne direkte forbindelse til vandet formede, hvordan stedet fungerer, og opbyggede dets omdømme over tid.

El Coleguita Mariscos er et sted, hvor dagens fangst direkte former, hvad der kommer på bordet, og giver besøgende en ægte fornemmelse af kysttraditionen i denne del af Mexico. Menuen ændrer sig afhængigt af, hvad lokale fiskere bringer ind, hvilket gør hvert besøg forbundet med havet og med de mennesker, der arbejder på det.

Restauranten ligger lige ved vandet i marinaen, så den er let at nå til fods fra andre steder i området. Den har tendens til at blive fyldt op i højsæsonen, så det er en god idé at reservere et bord på forhånd, hvis du planlægger at besøge den på det tidspunkt.

Saucerne, der serveres her, er lavet efter husets opskrifter med lokale chilier, som ikke fås på andre restauranter. Hver kombination giver en ret en smag, som besøgende sjældent møder andre steder langs denne kyst.