Elissaldia, Restaurant i Bidart, Frankrig
Elissaldia er en restaurant i hjertet af landsbyen Bidart med en indendørs spisesal og en udendørs terrasse i skyggen af platantræer med udsigt over torvet. Stedet tilbyder flere spiseområder og kan rumme grupper og sammenkomster hele året.
Restauranten blev grundlagt i 1945 og har været drevet af den samme familie gennem fire generationer. Denne kontinuitet har gjort det muligt at bevare og videregive traditionelle baskiske tilberedningsmetoder og opskrifter.
Restauranten holder lokale traditioner i live ved at være vært for en pelota-bane, hvor besøgende kan se lokale spille pala, en baskisk boldsport. Denne praksis viser, hvordan lokalsamfundet værdsætter sine nedarvede spil og skikke.
Restauranten accepterer forskellige betalingsmetoder og kan nemt tilpasse sig forskellige antal gæster. Den har åbent hele året og tilbyder tilstrækkelig plads til både små og større grupper.
Køkkenet ledes af Pantxika, som tilbereder regionale specialiteter som hjemmelavet foie gras terrine, spansk-inspireret kulmule og kalvebrissel med porcini-svampe. Disse retter viser det håndværk, der er blevet opretholdt i familien i årtier.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
