Hunger Strike, Kinesisk og indisk restaurant i Defence Colony, Delhi, Indien

Hunger Strike er en restaurant i Defence Colony, Delhi, hvor indiske og kinesiske retter optræder side om side på samme menu. Udvalget omfatter nudler, ris og momos tilberedt på flere måder, herunder en version færdigbagt i en tandoor-ovn af ler.

Stedet begyndte som en lille madbod i Defence Colony, før det gradvist voksede til en restaurant med siddepladser. Med tiden blev det et fast stop for folk, der bor og arbejder i kvarteret.

Tilberedningsstilen her følger det, lokale i Delhi kalder indo-kinesisk, en måde at tilberede mad på, som opstod fra gademadsmiljøet og blander kinesiske teknikker med indiske krydderier. Menuen viser, hvordan denne tradition har fundet fodfæste i daglige spisevaner i hele byen.

Restauranten åbner om eftermiddagen og holder åbent til aften, så den passer til både frokost og middag. Betjeningen er hurtig, hvilket gør det til et praktisk valg, hvis du ikke har meget tid.

Tandoori momos tilberedes i en tandoor-ovn af ler i stedet for at blive dampet som de fleste dumplings, hvilket giver ydersiden en let svitset og sprød tekstur. Fyldet indeni forbliver blødt, hvilket skaber en kontrast, man normalt ikke finder i standardversionen af denne ret.