Pozolería la Fuente, Mexicansk restaurant i Coyoacán, Mexico City
Pozolería la Fuente er en mexicansk restaurant i Coyoacán-kvarteret i Mexico City, med fokus på pozole, en traditionel suppe lavet med hominy og kød. Menuen centrerer sig om tre versioner af retten: rød, hvid og grøn, hver serveret med et udvalg af friske toppings, som gæsterne selv tilføjer til deres skål.
Pozole er en af de ældste retter i det mexicanske køkken, med rødder tilbage til præ-columbiansk tid, hvor hominy-majs allerede var en basis fødevare. Suppen overlevede århundreders forandringer og blev en fast del af mexicansk hjemme- og gadekøkken over hele landet.
Pozole har været en del af mexicanske fejringer og familiemåltider i århundreder, og dette sted afspejler den daglige tradition. Gæsterne vælger deres bouillon og sammensætter derefter deres egen skål med friske toppings som snittet kål, radiser, oregano og lime.
Restauranten ligger i Coyoacán, et kvarter der betjenes af metro- og buslinjer, hvilket gør det nemt at nå fra de fleste dele af byen. Frokost er ofte det travleste tidspunkt, så det er en god idé at komme lidt tidligt, hvis du helst vil undgå at vente.
I Mexico er pozole traditionelt knyttet til fejringer som uafhængighedsdagen i september, og mange forbinder dens duft med festlige aftener. På steder som dette er suppen dog tilgængelig hele året og er en del af hverdagslivet i kvarteret snarere end en ret til særlige lejligheder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.121 bidragydere verden over.
