Kabanos, Restaurant i Spytkowice, Polen
Kabanos er en restaurant i en træbygning i landsbyen Spytkowice i det sydlige Polen, der serverer traditionelle polske kødretter og regionale specialiteter. Menuen trækker i høj grad på lokale opskrifter, med saltet og røget kød i centrum for det meste af det, der tilbydes.
Restauranten trækker på en lang tradition for kødkonservering, som landdistrikterne i denne del af Polen har videregivet gennem mange generationer. Rygning og tørring af kød var en central del af livet på gården her i århundreder, længe før det blev noget, der blev serveret i en spisestue.
Restaurantens navn refererer til en tynd, tørret polsk pølse, der længe har været en del af hverdagens spisning i regionen. Gæster, der spiser her, bemærker ofte, at maden afspejler, hvordan folk i denne del af Polen stadig laver mad og deler måltider i dag.
Restauranten ligger i landsbyen Spytkowice og er nemmest at nå med bil, da landsbyen ligger tæt på hovedvejen. Det er en god idé at bestille i forvejen, især i weekender, hvor stedet har tendens til at blive fyldt.
Den kabanos-pølse, der giver restauranten sit navn, skal ifølge polske fødevarestandarder være fremstillet med mindst dobbelt så meget rå kød sammenlignet med det færdige produkt. Det betyder, at mere end halvdelen af vægten tabes under tørring, hvilket forklarer, hvorfor pølsen ender med at være så tynd og så kraftig i smagen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
