Celso y Manolo, Restaurant i Justicia, Madrid, Spanien
Celso y Manolo er en restaurant i Justicia-kvarteret i Madrid, beliggende i en bygning fra 1800-tallet, hvor der serveres traditionel spansk mad. Køkkenet arbejder med lokale råvarer og tilpasser tilberedningen efter, hvad der er tilgængeligt i hver sæson.
Rummet bevarer sin originale interiør fra 1950'erne med bevarede trædiske, gamle gulvfliser og traditionel madridsk bordopstilling. Disse elementer stammer fra en tid, hvor restaurantkulturen i byen centrerede om familie og daglig samvær.
Køkkenet udtrykker Madrids gastronomiske traditioner gennem omhyggeligt tilberedte retter, som lokale har spist i årtier, såsom cocido madrileño og callos. Disse opskrifter er centrale for, hvordan beboerne forstår deres bys madkultur og identitet.
Restauranten har åbent tirsdag til søndag med særskilte perioder for frokost og aftensmad. Forudbestilling via telefon eller online er nyttig, især i travle spisetider.
Gæster får en tallerken hjemmelavet vermouth og traditionelle spanske oliven ved måltidets start som en velkomstgestus. Denne enkle gestus afspejler, hvordan stedet tilgår sit forhold til de mennesker, der besøger det.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
