Central BBQ, Barbecue-restaurant i Memphis, USA
Central BBQ er en barbecue-restaurant i Memphis, Tennessee, hvor kød bliver langsomt røget over hickory og pecan træ. Før det kommer i rygeovnen, bliver hvert stykke dækket af en tør krydderiblanding og får lov at trække i flere timer.
Restauranten blev grundlagt for at holde liv i rygningsteknikker, der har været en del af Memphis' madlavning i mange årtier. Disse metoder går tilbage til traditioner for madlavning over bål, som har slået rod i Tennessee gennem generationer.
Restauranten ligger nær Beale Street og tiltrækker besøgende, der er interesserede i at opleve, hvordan Memphis tilgår barbecue og fælles måltider. Måden kødet tilberedes på her afspejler madlavningsmetoder, der har formet den regionale madidentitet i Tennessee.
Restauranten er åben hver dag og tilbyder både spisning på stedet og takeaway. Frokosttid og tidlig aften er ofte de travleste, så et besøg uden for disse tidspunkter kan være mere afslappet.
En af de mest omtalte retter på menuen er barbecue nachos, hvor røget kød lægges på tortillachips og toppes med smeltet ost. Det er en uventet kombination, der viser, hvordan køkkenet anvender klassiske Memphis-smage på en utraditionel måde.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
