Pizzeria da Franco, Pizzeria i Sorrento, Italien
Pizzeria da Franco er en pizzeria i Sorrento, der tilbereder pizzaer i en brændeovn efter napolitanske metoder. Rummet har et enkelt interiør med et åbent diskområde, hvor ovnen er synlig fra spisesalen.
Restauranten blev grundlagt for omkring 70 år siden og har været en del af Sorrentos madscene siden da. Familien bag har holdt samme metoder gennem generationer uden at ændre den grundlæggende tilgang til dejen eller ovnen.
Pizzeriaen bruger San Marzano-tomater og Fior di Latte-mozzarella, begge fra den omkringliggende region. Gæster, der sidder nær disken, kan se pizzabageren strække dejen og lægge fyld på hver pizza i hånden, før den kommer i ovnen.
Pizzeriaen ligger tæt på Piazza Tasso, så den er let at nå til fods fra byens centrum. Gæster uden reservation er velkomne, men aftener i højsæsonen har tendens til at blive fyldte, så det kan hjælpe at ankomme tidligt eller ringe i forvejen.
Ilden fra brændet bringer ovnen over 400 grader Celsius, hvilket betyder, at hver pizza bages på under 2 minutter. Den korte tid i varmen giver skorpen en blød, let oppustet kant, som ikke kommer fra moderne ovne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.117 bidragydere verden over.
