Restaurant du Vieux Pont, Michelin-stjerne restaurant i Belcastel, Frankrig
Restaurant du Vieux Pont holder til i to tilstødende huse forbundet af en stenbro fra 1400-tallet, langs bredden af floden Aveyron. Spiseområderne integrerer begge bygninger med udsigt over floden og tilbyder à la carte-valg og menuer med flere retter.
Stedet opstod oprindeligt som privatbolig for Fagegaltier-familien og udviklede sig derefter til et spisested. Morens madlavningsarv lagde grunden til det, der blev et Michelin-anerkendt køkken.
Restauranten fejrer Aveyrons madtraditioner ved at arbejde med lokal lam, Aubrac-oksekød og Bigorre-sortgrise tilberedt efter hævdvundne franske tilberedningsmetoder. Gæsterne oplever, hvordan regionale råvarer former karakteren af hver ret.
Restauranten åbner til frokost fra torsdag til søndag, med aftenservering kun udvalgte aftener. Reservation anbefales, især i weekender, for at sikre et bord i en af de historiske spisestuer.
Søstrene Nicole og Michele Fagegaltier henter urter fra deres egen have og ingredienser fra markedet i Rodez. Denne hands-on tilgang til at samle friske elementer former rytmen i det daglige køkkenarbejde.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.437 bidragydere verden over.
