Limus BBQ, Barbecue-restaurant i Itaewon 1-dong, Sydkorea

Linus' BBQ er en amerikansk barbecue-restaurant i Itaewon-området, der serverer langsomt tilberedt kød som brisket, pulled pork og ribs med klassiske tilbehør som coleslaw og baked beans. Stedet ligger for enden af en lille gyde og tilbyder både et indendørs rum med vintage-indretning og en udendørs terrasse med picnicborde.

Linus Kim, en indfødt fra Birmingham, Alabama, etablerede restauranten efter at have opnået anerkendelse gennem succesfulde pop-up barbecue-begivenheder i hele Seoul. Konceptet voksede ud af hans passion for traditionelle sydstats-barbecueteknikker og ønsket om at dele dem i Korea.

Stedet blander amerikanske sydstats-barbecuetraditioner med koreanske spisevaner ved at tilbyde kombinationsplatter designet til at dele med andre. Bordene er arrangeret, så grupper nemt kan spise sammen og prøve forskellige retter fra samme opsætning.

Restauranten ligger gemt væk for enden af en gyde, men er let at finde, hvis man følger de lokale skilte. Besøgende bør vide, at det indendørs område føles mere hyggeligt, mens udendørsafdelingen er mere rummelig og fungerer bedre til større grupper.

Stedet ryger sit kød med æbletræ i stedet for traditionel hickory, hvilket skaber en mildere smag, der passer bedre til koreanske smagsløg. Dette valg af rygetræ gør den røgede aroma mindre overvældende og lader kunderne nyde de andre smage i måltidet.