La poule noire, Restaurant i Marseille, Frankrig
La Poule Noire er en restaurant i 1. arrondissement med en menu, der ændrer sig efter sæsonen og efter, hvad lokale producenter bringer hver uge. Køkkenet arbejder direkte sammen med regionale leverandører for at bygge hvert måltid op omkring friske råvarer, der er tilgængelige i øjeblikket.
Restauranten blev etableret i en traditionel bygning på Rue Sainte, hvor kok Damien Delgado introducerede sin personlige tilgang til fransk madlavning. Stedet er blevet kendt for at tage klassiske franske teknikker og bearbejde dem på nutidige måder.
Køkkenet forener traditionelle franske tilberedningsmetoder med middelhavssmag, der afspejler Marseilles historie som havneby. Gæsterne oplever gennem menuen de kulinariske forbindelser, der har formet denne region gennem tiden.
Stedet åbner tirsdag til lørdag for aftenservering med en menu bestående af flere retter. Det er klogt at booke i forvejen, især i weekenderne, for at sikre et bord i dette kompakte rum.
Rummet bevarer sin oprindelige struktur med et mezzaninniveau og en indre gård, hvor der dukker et par udendørs siddepladser op i de varme måneder. Denne lagdelte indretning forener bygningens fortid med måden, folk spiser der nu.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.820 bidragydere verden over.
