Cafe Military, restaurant i Fort, Mumbai, Indien
Cafe Military er en restaurant i Ali Chamber på Tamarind Lane, der serverer traditionelle indiske retter og parsiske specialiteter i spejlvendte omgivelser. Rummet har klassisk iransk siddepladser og bænke, hvor gæsterne spiser i en mangeårig ramme.
Dette sted har været i drift i over 80 år og holder sine originale opskrifter i live, især den signaturprægede fårekøds-kheema lavet med ingefær og grønne chilier. Konsistensen her viser, hvordan det er forblevet uændret gennem årtierne.
Restauranten bevarer parsiske spisevaner gennem klassisk iransk siddepladser og den måde, gæsterne samles på for at dele traditionelle måltider, der er gået i arv gennem generationer. Fællesskabsånden her afspejler, hvordan dette samfund har værdsat mad og samvær i årtier.
Restauranten er åben dagligt og accepterer kun kontant betaling, så medbring tilstrækkelige penge. Det er nyttigt at ankomme tidligt i myldretiden for at undgå at vente længe på et bord.
Kheema serveres på lyse gule tallerkener og ofte sammen med blødt pav-brød, hvor mange gæster beder om små benstykker i deres portioner. Denne detalje viser, hvordan gæsterne har formet deres yndlingsret gennem mange år.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.763 bidragydere verden over.
