La Yaya Birria, Restaurant i Puebla, Mexico
La Yaya Birria er en restaurant i Puebla, der specialiserer sig i langsomt tilberedte kødgryder serveret som tacos og quesabirrias i en velsmagende bouillon lavet af tørrede chilier, hvidløg og krydderier. Det marinerede kød kombineres nogle gange med smeltet ost pakket i ristede tortillas.
Restauranten viderefører den kulinariske tradition for birria, som begyndte i Jalisco, hvor retten blev tilberedt i jordovne i kolonitiden. Denne tilberedningsmetode spredte sig senere til forskellige regioner i Mexico og definerer stadig regionale variationer i dag.
Stedet holder den mexicanske skik i hævd med at servere birria som omdrejningspunkt ved familiemåltider og fællesskabsbegivenheder. Måden, den tilberedes og deles på, afspejler vigtige sociale begivenheder i hverdagen.
Restauranten ligger på Avenida Nacional i Vicente Guerrero-kvarteret og tilbyder levering hver dag. Åbningstiderne er fra morgen til aften, hvilket gør den tilgængelig på forskellige tidspunkter af dagen.
Restauranten tilbyder både traditionelle og moderne versioner af birria, herunder oksekødsvariationer og ostefyldte quesabirria-tacos serveret med kødbouillonen. Denne blanding af klassisk tilberedning og nye kreationer appellerer til gæster, der vil prøve begge stilarter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.015 bidragydere verden over.
