Tsujihan, Japansk restaurant i Nihonbashi, Japan
Tsujihan er en japansk restaurant i Nihonbashi med tolv pladser ved disken ud mod et åbent køkken. Kokkene tilbereder friske skåle med skaldyr og andre retter af gode råvarer lige foran gæsterne.
Stedet åbnede i 2012, grundlagt af Yudai Tsujita, som allerede var blevet anerkendt gennem en populær ramen-restaurant. Hans baggrund i kvalitetsmadlavning formede tilgangen her.
Stedet bruger en traditionel tilberedning i Kyoto-stil, hvor gæsterne hælder fiskebouillon over resterende ris. Denne metode giver måltidet en anden karakter og rytme.
Stedet ligger i Nihonbashi og er nemt at nå og finde på gaden. Siddepladserne er begrænset til disken, hvor man sidder tæt på andre, så kom tidligt eller uden for myldretiden, hvis du foretrækker færre mennesker.
Måltidet følger en fast rækkefølge, der starter med smagning af sashimi, går videre til skåle med skaldyr og slutter med en forvandling af risen. Denne struktur giver hele oplevelsen en begyndelse, midte og afslutning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
