Not Just Curries, Indisk restaurant i Harris Park, Sydney, Australien
Not Just Curries er en indisk restaurant i Harris Park, der serverer nordindiske retter tilberedt med kardemomme, nelliker, laurbærblade og frisk ingefær i hver opskrift. Menuen viser regionale madlavningsteknikker og krydderikombinationer frem for standardiserede tilberedninger.
Restauranten blev grundlagt af tre restauratører - Vivek Gulati, Digvijay Ravawat og Deepanshu Gambhir - som tidligere drev Thousand Spices i Homebush. Deres erfaring med indisk madlavning formede direkte retningen og tilgangen for dette sted.
Restauranten trækker på traditionel indisk hjemmelavet mad fra forskellige nordindiske regioner og bevæger sig bevidst ud over ordet 'curry' for at afspejle autentisk regional tilberedning. Gæsterne oplever retter bygget op omkring ægte krydderier som kardemomme, nelliker og laurbærblade frem for generiske blandinger.
Restauranten ligger på Wigram Street og rummer omkring 130 gæster med daglige åbningstider. Besøgende bør sætte sig ind i Harris Park-området på forhånd og booke i god tid, da stedet tiltrækker en jævn strøm af gæster.
Butter chicken i Delhi-stil tilberedes med specifikke krydderiblandinger og madlavningsteknikker, der giver andre teksturer end standard restaurantfortolkninger. Denne signaturret viser tydeligt, hvordan køkkenets tilgang adskiller sig fra typiske versioner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.753 bidragydere verden over.
