Pastificio Defilippis, Pastaværksted og restaurant i Torino, Italien
Pastificio Defilippis er et pastaværksted og restaurant på Via Lagrange, hvor frisk æggepasta laves dagligt med traditionelle teknikker og gode råvarer. Stedet kombinerer produktion og spisning, så gæster kan se processen og spise resultatet med det samme.
Det blev grundlagt i 1872 af Domenico Toso, en tidligere kok fra Huset Savoyen, som bragte viden om kongelig madlavning ind i traditionel pastaproduktion. Familien Damilano overtog senere værkstedet og udvidede det til et kombineret delikatesseforretning og restaurant, mens de originale produktionsmetoder blev bevaret.
Den signaturravioli her er fyldt med tre regionale kødtyper: okse, kanin og svin, efter Piemontes madlavningstraditioner. Kombinationen viser, hvordan lokale råvarer og metoder former, hvad folk spiser ved hvert bord.
Stedet åbner på forskellige tidspunkter afhængigt af ugedagen, med kortere åbningstider i weekender og om søndagen. Det er en god idé at tjekke åbningstiderne på forhånd, hvis du planlægger at besøge på en bestemt dag.
Grundlæggeren Domenico Toso var engang kok for den kongelige familie, før han blev pastamager. Hans baggrund i hoffets køkken var med til at forme kvaliteten og produktionsmetoderne fra begyndelsen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.866 bidragydere verden over.
