Wilbur Mexicana, Mexicansk restaurant i Toronto, Canada

Wilbur Mexicana er en mexicansk restaurant på King Street West med en åben køkkenbar, læderbænke fra tidligere tider og laboratorieinspireret design med bægerglas som lamper. Rummet forener madlavningens funktionalitet med videnskabelig æstetik og skaber en usædvanlig spisemiljø.

Restauranten åbnede i januar 2015 og tog sit navn fra Wilbur Scoville, kemikeren, der skabte skalaen til at måle chilipeberes styrke. Dette navnevalg forbinder mexicansk madlavning med den videnskabelige historie om måling af krydderistyrke.

Væggene har kunstværker, der viser forskellige chilipeber-sorter og deres styrke, skabt af Toronto-kunstneren Justin Broadbent. Disse værker forvandler spisestedet til en visuel fejring af mexicanske ingredienser og deres egenskaber.

En selvbetjeningsstation med salsa og omkring 60 forskellige stærke saucer lader kunderne tilpasse deres måltider efter bestilling ved disken. Denne opsætning giver hver besøgende mulighed for at kontrollere styrken af deres mad.

Et apotekerskab fyldt med tørrede chilier står i rummet og forbinder laboratorietemaet med faktiske ingredienser. Denne samling viser køkkenets byggesten som en del af det videnskabsinspirerede design.