Bolton's Spicy Chicken & Fish, Restaurant med sydstatskøkken i East Nashville, USA.

Bolton's Spicy Chicken & Fish er en restaurant i East Nashville med markante sorte detaljer og røde vægge, der skiller sig ud på gaden. Stedet drives fra et lille bestillingsvindue og serverer stegt og krydret kylling sammen med fisk og sydstats tilbehør som grøntsager og majsbrød.

Grundlæggeren arvede familieopskriften i 1990'erne fra sin onkel og etablerede restauranten, som senere udvidede til andre steder i byen. Den særprægede krydderiblanding er blevet overleveret gennem generationer og er fortsat central for, hvordan retterne tilberedes.

Restauranten tiltrækker folk fra hele kvarteret, der søger Nashvilles berømte tradition for stærk kylling. Besøgende kommer for at vælge deres egen styrke og opleve, hvordan denne tilberedning er blevet en del af den lokale madkultur.

Restauranten ligger på Main Street og har åbent fra tirsdag til søndag i middagstimerne, hvor der er travlest. Det er klogt at afsætte ekstra tid til at bestille ved vinduet, især i frokosttimerne, hvor køerne hurtigt kan blive lange.

Menuen byder på kylling på pind, en usædvanlig serveringsstil, der giver retten en anderledes spiseoplevelse end typiske præsentationer. Udvalget af mallefisk og hvilling sammen med kylling viser, at køkkenet anvender sin signaturkrydring på fisk med lige så meget omhu og opmærksomhed.