Au Poisson Bleu, Fiskerestaurant i Sète, Frankrig

Au Poisson Bleu er en fiskerestaurant i Sète, der specialiserer sig i middelhavske fisk- og skaldyrsretter tilberedt med friske råvarer. Køkkenet henter sine produkter hver morgen direkte fra det lokale havnemarked og laver nye menuer dagligt baseret på, hvad der ankommer.

Restauranten opstod i Sète under væksten i den regionale fiskeriindustri som et bindeled mellem lokale fiskere og spisesteder. Det afspejler, hvordan havnen udviklede sig ved at skabe steder, hvor dagens fangst hurtigt kunne nå folks borde.

Restauranten legemliggør, hvordan denne havneby længe har forbundet sine fiskere med dem, der spiser deres fangst, ved hjælp af tilberedningsmetoder, der er gået i arv gennem generationer i Sydfrankrig. Du kan smage, hvordan lokale råvarer og regionale krydderier former den måde, folk her tilbereder mad på dagligt.

Restauranten ligger lige ved Quai Leopold Suquet med trinfri adgang, hvilket gør det nemt for alle besøgende at komme ind og bevæge sig rundt. Det er en god idé at booke på forhånd via telefon, da den tiltrækker en jævn strøm af gæster, især i frokost- og aftenspisetider.

Menuen skifter dagligt baseret på, hvad fiskerbådene leverer til kajen kun få meter fra køkkendøren. Denne direkte forbindelse til havnen betyder, at du spiser, hvad der ankom på bådene den morgen, hvilket gør hvert besøg markant anderledes end det sidste.