NH7 Refuel, Restaurant i Devanahalli, Bangalore, Indien

NH7 Refuel er en punjabisk restaurant i Devanahalli, nær Bangalore Lufthavn, der serverer klassiske nordindiske retter lavet med traditionelle krydderier. Menuen dækker både kød og vegetariske muligheder, herunder mutton biryani, paneer tikka og kebab.

NH7 Refuel blev grundlagt af et team med en lang baggrund i indisk madlavning, hvilket formede tilgangen til opskrifter og tilberedning fra starten. Navnet henviser selv til motorvejen, der løber forbi området og forbinder restauranten med dens identitet ved vejkanten.

Menuen trækker på Punjabs madtraditioner med retter som makki de roti serveret med sarson da saag og butter chicken lavet efter hævdvundne opskrifter. Disse tilberedninger afspejler den daglige madlavning i det nordlige Indien, hvor krydderier og langsom tilberedning spiller en central rolle.

Restauranten ligger langs National Highway 7 nær Bangalore Lufthavn, hvilket gør den let at nå, når man rejser gennem området. Den har både indendørs og udendørs siddepladser, og gruppeordninger som bål og private spiseområder kan arrangeres efter anmodning.

Biryani her tilberedes i forseglede gryder, en metode kaldet dum cooking, hvor damp og smag låses inde gennem hele processen. Denne teknik følges sjældent i mange moderne køkkener, men forbliver en definerende del af, hvordan retten tilberedes her.