Playa Baggia, Restaurant i Porto-Vecchio, Frankrig
Playa Baggia er en restaurant lige på Palombaggia-stranden med en stor terrasse vendt mod havet. Frisk seafood, grillede retter og lokale specialiteter tilberedes her af kok Andreas Xavary.
Dette etablissement blev grundlagt af Dominique Frérard, en mesterkok fra Frankrig, og udviklede sig til et middelhavs-spisested. Siden begyndelsen har det fokuseret på regionale produkter og håndlavet tilberedning.
Restauranten kombinerer middelhavsmadlavning med ingredienser fra lokalområdet, som set i retter som grillet blæksprutte og korsikansk kalvekød. Måltiderne viser, hvordan denne region fejrer sine fiskeritraditioner og gårde.
Stedet har nem adgang til stranden og er mest livligt i de varmere måneder, hvor havudsigten og udendørs spisning giver mest mening. Køkkenet arbejder sammen med lokale fiskere og leverandører, hvilket betyder, at udbuddet ændrer sig efter sæsonen og hvad der er tilgængeligt.
Restauranten betjener et højt antal gæster hver dag, men formår alligevel at tilberede hvert måltid i hånden, en sjælden kombination af høj volumen og håndværksmæssig kvalitet. Denne balance mellem stor kapacitet og omhu i madlavningen er det, der gør driften bemærkelsesværdig.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
