La Dorita, Grillrestaurant i Palermo, Buenos Aires, Argentina
La Dorita er en parrilla-restaurant i Palermo-kvarteret i Buenos Aires, der serverer traditionelle argentinske oksekødsudskæringer tilberedt over en grill med træ og kul. Menuen dækker en bred vifte af udskæringer som asado de tira, vacío og entraña, sammen med tilbehør og hjemmelavede saucer.
Argentinsk grillning har sine rødder hos gauchoerne på pampas, kvæghyrderne i 1700- og 1800-tallet, som tilberedte kød over åben ild som en del af deres dagligdag. Med tiden flyttede denne praksis ind i byerne og blev central for en særlig lokal madidentitet, der fortsætter i dag.
I Argentina er fælles grillning en dybt forankret social vane, og denne restaurant afspejler det i den måde, måltider deles ved bordet over tid. Retterne kommer gradvist, og spisetempoet er langsomt og fælles, hvilket er typisk for, hvordan lokale oplever en ordentlig asado.
Restauranten ligger i Palermo, et af de mest tilgængelige kvarterer i Buenos Aires, let at nå til fods eller med offentlig transport. I weekenderne er der tendens til større folkemængder, så det er en god idé at booke i forvejen for at undgå lang ventetid.
På La Dorita serveres kødet uden nogen marinade eller krydderi påført på forhånd, kun groft salt tilsat lige før tilberedning, efter den strenge logik i traditionel parrilla. Det betyder, at kvaliteten af selve udskæringen er det, hele oplevelsen afhænger af.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.935 bidragydere verden over.
