Bakso Bakwan Malang Cak Su Kumis, Restaurant i Pulo Gadung, Indonesien

Bakso Bakwan Malang Cak Su Kumis er en restaurant i Pulo Gadung, Jakarta, der specialiserer sig i bakso fra Malang-traditionen, som er kødboller lavet med tapiokamel og serveret i en velsmagende bouillon. Gæsterne vælger mellem flere slags kødboller og sammensætter deres egen skål ved disken.

Restauranten blev grundlagt for at bringe bakso-traditionen fra Malang, en by i Østjava, til Jakarta. Selvbetjeningsdiskens format blev introduceret som en måde at tilpasse sig bylivets hurtigere tempo.

Restauranten tilbereder kødboller efter traditionelle opskrifter fra Malang-området, lavet i overensstemmelse med islamiske kostretningslinjer. Gæsterne oplever her østjavanesisk regional madlavning, som er sværere at finde andre steder i Jakarta.

Restauranten er åben i løbet af dagen, men åbningstiderne kan variere afhængigt af ugedagen. Førstegangsbesøgende bør tage et øjeblik til at se på disken, før de bestiller, da selvbetjeningssystemet fungerer anderledes end på en almindelig restaurant.

Restaurantens navn inkluderer kaldenavnet på dens grundlægger, 'Cak Su Kumis', som løst oversat fra javanesisk betyder 'den skæggede onkel'. Denne form for ejerbaseret navngivning er almindelig i indonesisk gadekøkkenkultur og giver stamgæster en følelse af personlig forbindelse til stedet.