L'Aspérule, Michelin-stjerne restaurant i Dijon, Frankrig
L'Aspérule er en Michelin-stjerne restaurant i Dijon ledet af kok Keigo Kimura, der kombinerer franske og japanske madlavningsteknikker. Køkkenet arbejder med omhyggeligt udvalgte sæsonråvarer for at skabe retter, der bringer begge kulinariske traditioner sammen.
Restauranten blev grundlagt på Rue Jean-Jacques-Rousseau og opnåede en Michelin-stjerne for sin moderne tilgang til madlavning. Denne anerkendelse bekræfter den vellykkede forening af to madlavningstraditioner på ét sted.
Menuen kombinerer regionale råvarer som Pinot Noir og Vin Jaune med kreative tilberedninger, der blander franske og japanske madlavningsteknikker. Denne blanding ses i hver ret og skaber en frisk fortolkning af velkendte retter.
Restauranten er åben fra tirsdag til lørdag med faste tider for frokost og middag. Det er klogt at tjekke på forhånd, hvornår du foretrækker at spise, for at sikre et bord.
Restaurantens navn refererer til woodruff, en duftende plante, der symboliserer den raffinerede forbindelse mellem fransk og japansk madlavning. Dette poetiske valg afspejler køkkenets filosofi, hvor hver detalje er gennemtænkt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
