Calogero, Fiskerestaurant i Palermo, Italien
Calogero er en fiskerestaurant i Palermo, der specialiserer sig i middelhavsfangster, med blæksprutter, blæksprutter og søpindsvin tilberedt på traditionelle sicilianske måder. Køkkenet henter sine ingredienser fra lokale fiskere og justerer udbuddet med sæsonændringer.
Restauranten startede som en familiedrevet virksomhed og voksede gennem generationer af loyale gæster til et kendt spisested for fisk og skaldyr i Palermo. Dette lange forhold til lokalsamfundet gjorde den til en fast del af byens madscene.
Navnet refererer til Palermos skytshelgen, og denne forbindelse ses i, hvordan køkkenet behandler sine gæster som en del af familien. Maden her deles som en handling af gæstfrihed, efter siciliansk skik.
Stedet ligger nær Mondellos vandkant og besøges bedst sent om aftenen, når restauranten er i fuld gang. Det er klogt at reservere på forhånd, især hvis du planlægger at komme med venner eller familie på en bestemt dag.
Køkkenet tilbereder spaghetti med søpindsvin ved hjælp af en særlig metode, der fremhæver de naturlige smage af middelhavs ingredienser. Denne ret findes ikke på mange menuer og viser køkkenets dygtighed med lokale fisk og skaldyr.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
