Vannulo, Bøffelmælkefarm i Capaccio Paestum, Italien
Vannulo er en bøffelmælkefarm i det sydlige Italien, hvor omkring 300 dyr lever på ejendommen og bliver forarbejdet dagligt. Anlægget omfatter moderne malkestationer, osteværksteder og smagsrum, hvor besøgende kan opleve produktionen af frisk mozzarella.
Familien Palmieri grundlagde Vannulo i 1907 og omdannede en landbrugsgrund til et specialiseret center for bøffelmozzarella. I løbet af mere end et århundrede udviklede virksomheden sig fra en lille lokal virksomhed til en etableret produktion og besøgsdestination.
Farmen holder traditionen for bøffelostefremstilling i live, som har været en del af regionens identitet i generationer. Besøgende kan se, hvordan dette håndværk stadig udøves dagligt, og hvilken rolle det spiller i lokalsamfundet.
Forudbestilling er nødvendig, da besøgsflowet er højt, og turene kører efter skema. Det bedste tidspunkt at besøge er om morgenen, hvor produktionen er mest aktiv, og ostefaciliteterne er i fuld drift.
Farmen bruger automatiserede massagemaskiner og selvbetjeningsmalkesystemer, der gør det muligt for bøfler at blive malket efter deres naturlige rytme. Denne teknologi lader dyrene kontrollere deres egen mælkeproduktion, hvilket bidrager til højere kvalitet og dyrevelfærd.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
