La Table du Couvent, Restaurant i Limoges, Frankrig
La Table du Couvent ligger i det, der engang var spisesalen i et karmelitkloster fra 1200-tallet, og køkkenet bruger metoder med madlavning over bål. De oprindelige vægmalerier og stenstrukturen er stadig synlige i spiseområderne.
Bygningen opstod som en del af et karmelitisk religiøst samfund og blev købt af Jacques Joseph Juge de Saint Martin under den franske revolution. Refektoriet blev bevaret som et centralt træk, mens andre sektioner gennemgik omstrukturering.
Navnet afspejler dets klosterlige rødder, og gæsterne sidder under oprindelige stenhvælvinger, der minder om dets fortid som et lukket religiøst samfund. Denne ramme former, hvordan folk oplever deres måltid, og skaber en følelse af tilbagetrækning fra omverdenen.
Restauranten har åbent på udvalgte dage hver uge, med aftenservering de fleste aftener og en frokostmulighed om søndagen for gæster. Det middelalderlige steninteriør har ujævne gulve og trin, så besøgende bør have komfortable vandresko på.
Kokken henter kød fra en fungerende gård på landet uden for Limoges, hvilket skaber en direkte forbindelse til det omkringliggende landbrugslandskab. Dette partnerskab med lokale producenter former, hvad der kommer på tallerkenerne hver dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
