Namak Nomadic Cuisine, Restaurant i Faisal Town, Lahore, Pakistan
Namak Nomadic Cuisine er en afghansk restaurant i Faisal Town, Lahore, der serverer retter som kabuli pulao, karahi og sajji. Spiseområdet er opdelt i små private kabiner med gulvsiddende pladser, hvor gæsterne sidder på puder omkring lave borde.
Restauranten åbnede på et tidspunkt, hvor afghansk madlavning sjældent blev fundet i Lahores spisescene uden for nogle få gadekøkkener. Dens ankomst var med til at bringe denne madlavningsstil ind i en siddende ramme for første gang for mange lokale gæster.
Indretningen trækker på pashtunske traditioner med trædetaljer og lave siddepladser, der minder om afghanske gæstehuse. At dele store fade fra en fælles ret er den naturlige måde at spise her, hvilket giver måltidet en fællesskabsfølelse.
Restauranten ligger på Maulana Shaukat Ali Road nær Akbar Chowk i Faisal Town og er let at finde fra det store vejkryds. Det anbefales at medbringe kontanter, da kortbetalinger ikke accepteres.
Ordet "namak" betyder salt på urdu og persisk, og navnet blev valgt for at afspejle en filosofi om enkel og ærlig madlavning bygget på få kerneingredienser. En af de vigtigste metoder, der bruges her, er dum pukht, hvor kød og krydderier langsomt tilberedes i en lukket gryde, så smagene udvikler sig uden at miste damp.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.907 bidragydere verden over.
