M25, Kødrestaurant i Carmel Market, Tel Aviv, Israel
M25 er en kødrestaurant inde i Carmel Market i Tel Aviv, Israel, hvor friske udskæringer vises frem på en disk, og køkkenet arbejder for åben skue for gæsterne. Rummet er lille og fokuserer udelukkende på kød, fra valget ved disken til tilberedning og servering.
Restauranten åbnede i 2015 og var blandt de første i Tel Aviv til at kombinere en fungerende slagterdisk med en fuld spiseoplevelse. Dens ankomst var med til at flytte Carmel Market mod et mere spisefokuseret rejsemål uden at miste sin markeds karakter.
Navnet M25 henviser til slagterens kvalitetsbetegnelse for premium oksekødsudskæringer, en detalje der signalerer køkkenets fokus på kødkvalitet fra starten. At sidde indenfor føles mindre som at spise på en restaurant og mere som at spise i hjertet af et fungerende marked.
Restauranten ligger på Simtat HaCarmel, en smal gyde inde i Carmel Market, så der kan være overfyldt i markedets spidsbelastningstimer. Et besøg på en hverdag og at ankomme tidligt til frokost eller middag hjælper med at undgå de længste ventetider.
Restauranten serverer Arayes, en ret hvor hakket kød presses ind i fladbrød og grilles, hvilket stadig er sjældent at finde i Tel Avivs restaurantkøkkener. Versionen her serveres med tahini og frisk salat og betragtes som en af byens bedste.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
