Sanjo, Japansk ramenrestaurant i Paris' 1. arrondissement, Frankrig
Sanjo er en japansk ramenrestaurant i Paris' 1. arrondissement med et moderne og kompakt design. Rummet har hvide fliser, der omkranser det åbne køkken, synlige stenvægge og store vinduer ud mod gaden, hvilket skaber et lyst og luftigt spiseområde.
Restauranten blev grundlagt af kokken Kaito Hori og har udviklet sig over tid. En betydelig ændring skete, da køkkenet i de senere år skiftede fra svinebaserede bouilloner til kyllingebaserede bouilloner, hvilket forfinede menukortets smagsretning.
Stedet tiltrækker faste gæster, der værdsætter den ligefremme tilgang til japansk nudelmadlavning og den hurtige service. Et åbent køkken lader besøgende se kokkene arbejde direkte, hvilket skaber en forbindelse mellem spisende og madlavningen.
Rummet er kompakt og bliver hurtigt fyldt i spidsbelastningsperioder, så besøgende bør forvente ventetid eller komme uden for myldretiden. De, der foretrækker et roligere måltid, vil finde et mere afslappet besøg uden for frokost- og aftensmyldretiden.
Køkkenet tilbereder en specialiseret shirunashi-ramen med krydret hakket svinekød og tynde nudler badet i koncentreret bouillon. Denne tilberedningsmetode adskiller sig fra standard ramenretter og fremviser teknikker, der er specifikke for japanske nudelmadlavningstraditioner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
