Rokurinsha Tokyo, Ramenrestaurant i Marunouchi, Japan
Rokurinsha Tokyo er en ramenrestaurant på sjette sal i Tokyo Station Ichibangai-komplekset i Marunouchi-området, der specialiserer sig i tsukemen, hvor nudlerne serveres separat fra bouillonen i stedet for at være nedsænket i den. De hjemmelavede nudler er bemærkelsesværdigt tykke og serveres sammen med en koncentreret dyppebouillon lavet af svinekød og skaldyr.
Den oprindelige Rokurinsha lå i Osaki og blev så populær, at køerne udenfor forstyrrede naboerne. I 2014 flyttede den til den ramen-dedikerede gade inde i Tokyo Station, hvor strømmen af besøgende er lettere at håndtere.
Rokurinsha er kendt for tsukemen, en stil hvor nudlerne serveres separat og dyppes i en tyk bouillon i stedet for at ligge i suppe. Førstegangsbesøgende får ofte en kort forklaring fra personalet om, hvordan man nyder retten korrekt.
Restauranten ligger inde i Tokyo Station og er nem at finde ved at følge Ramen Street-skiltene opsat i hele komplekset. Der dannes regelmæssigt køer, især omkring middag og tidlig aften, så det er en god idé at ankomme uden for spidsbelastningstider.
Ved afslutningen af måltidet kan gæsterne bede om varmt vand for at fortynde den resterende bouillon og gøre den til en lettere suppe at drikke. Dette trin, kaldet wari på japansk, betragtes som den korrekte måde at afslutte et tsukemen-måltid på, og personalet vil forklare det, hvis man spørger.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.117 bidragydere verden over.
