Kikanbo, Ramenrestaurant i Kajichō, Japan
Kikanbo er en ramenrestaurant i Kajichō, der specialiserer sig i misobaserede skåle, der kombinerer rød chili og Sichuan-peberolie i en rig svinebouillon. Køkkenet bruger seks forskellige pebersorter til at skabe forskellige smagsprofiler i hver portion.
Etablissementet åbnede i september 2009 og introducerede beboerne for en ramenstil, der blander japanske og kinesiske krydderitraditioner. Denne fusions tilgang markerede en særpræget indgang i Tokyos nudelrestaurantscene.
De mørke vægge viser traditionelle dæmonmasker, der refererer til japanske festivalbilleder og skaber en forbindelse til lokale skikke, når du spiser. Dette designvalg får rummet til at føles forankret i kulturelle traditioner ud over, hvad du finder i typiske ramenbutikker.
Gæster bestiller gennem en automat og vælger deres krydderistyrke på en skala fra et til fem for både varme og følelsesløshed. Dette bestillingssystem giver dig mulighed for at tilpasse din skål præcis, som du foretrækker det, før køkkenet tilbereder den.
Det åbne køkken afslører høje flammer under tilberedningen, som gæsterne kan se fra deres pladser. Denne synlige tilberedningsproces bliver en del af den samlede spiseoplevelse.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
