Polpette e Crescentine, Restaurant i Bologna, Italien
Polpette e Crescentine er en restaurant i Bologna, der serverer regionale retter, herunder håndlavede kødboller, stegt brød og frisk pasta tilberedt dagligt af dygtige lokale kokke. Menuen skifter med årstiderne, og hver ret følger opskrifter, der afspejler madtraditionerne i Emilia-Romagna.
Restauranten bruger madlavningsteknikker, der er blevet overleveret i århundreder i Emilia-Romagna, især til crescentine, et stegt brød med rødder i middelalderen. Disse gamle metoder er stadig centrale for, hvordan køkkenet fungerer i dag.
Restauranten samarbejder med certificerede regionale producenter, herunder et historisk mejeri fra Cesena, for at holde lokale madtraditioner i live. Du kan smage, hvor seriøst de tager det at vælge producenter, der følger traditionelle metoder.
Restauranten tilbyder afhentning og levering gennem deres online bestillingssystem, hvilket gør det nemt at planlægge dit måltid. Frokosttid er det bedste vindue til at besøge, når de fleste retter lige er blevet tilberedt friske.
Køkkenet laver 13 forskellige antipasti og 6 slags pasta dagligt, hver rullet i hånden ved hjælp af traditionelle kageruller af specialiserede pastamagere kaldet sfogline. Dette håndværk gør hvert besøg til en smagsprøve på lokal kunsthåndværk.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
