Bouche en Folie, restaurant i Saint-Malo, Frankrig
Bouche en Folie er en restaurant i Saint-Malo, der serverer dagligt skiftende menuer bygget på friske råvarer fra markedet. Køkkenet byder på lokal fisk og sæsonvarer, der skifter med tilgængeligheden gennem året.
Restauranten åbnede med fokus på at blande regionale madlavningstraditioner med moderne spisepraksisser i Saint-Malo. Dens tilgang til råvarer er forblevet konsistent og har opbygget et ry baseret på daglige markedsdrevne menuer.
Menuen vises på tavler i hele spiseområdet, hvilket afspejler, hvordan franske restauranter traditionelt fremhæver dagens tilbud baseret på, hvad lokale leverandører bringer til markedet.
Restauranten har begrænsede siddepladser, så forudbestilling er nødvendig for at sikre en plads og give køkkenet tid til at forberede. Ring i forvejen for at booke, da ankomst uden reservation i spidsbelastningsperioder normalt ikke er mulig.
Køkkenet laver en tiramisu med saltet smør og speculoos-kiks, hvilket giver et uventet twist på den italienske dessert ved at bruge lokale bretonske mejeriprodukter. Denne ret viser, hvordan restauranten tilgår regionale råvarer med opfindsomme teknikker.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.906 bidragydere verden over.
