TINCHITE' Taverna & Putia, Siciliansk restaurant i Cefalù, Italien.
TINCHITE' Taverna & Putia er en siciliansk restaurant i Cefalù, der tilbereder traditionelle opskrifter med ingredienser fra lokale producenter og skaldyr fanget af lokale fiskere. Køkkenet henter friske fangster og andre varer fra leverandører i nærheden og følger etablerede tilberedningsmetoder.
Restauranten fører tilberedningsteknikker videre, som sicilianske familier har overleveret gennem generationer i Cefalù siden middelalderen. Disse traditioner fortsætter med at forme, hvordan køkkenet fungerer, og hvordan maden tilberedes.
Stedet er kendt for pasta Taianu, en ret der kun laves i Cefalù, som lagdeler pasta med kød og ost på en bestemt måde. Denne specialitet afspejler, hvordan lokalsamfundet har tilpasset madlavningstraditioner til deres egne ingredienser og smag gennem tiden.
Restauranten er åben fra mandag og onsdag til søndag mellem 19:00 og 23:00. Reservationer er særligt nyttige i sommersæsonen, hvor stedet fyldes med besøgende.
Køkkenet tilbereder caponata ved hjælp af auberginen Violetta lunga palermitana, en sort der dyrkes i dette område. Tilberedningen følger præcise teknikker, som har været brugt på Sicilien i lang tid.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.253 bidragydere verden over.
