Udon Shin, Udon-restaurant i Yoyogi, Japan
Udon Shin er en nudelrestaurant i Yoyogi, der specialiserer sig i håndlavede udon-nudler tilberedt friske gennem hele serveringen. Rummet har seks pladser ved disken og to borde placeret så kunderne kan se kokkene arbejde, mens de tilbereder hver skål.
Restauranten udviklede en teknik med at modne nudler natten over for at opnå præcise fugt- og saltniveauer. Denne metode sikrer ensartet tekstur og smag i hver serveret skål.
Menuen afspejler japansk kulinarisk innovation ved at inkorporere italienske elementer i traditionelle udon-retter og skabe deres signatur carbonara udon med lokale teknikker.
Stedet ligger inden for gåafstand fra Shinjuku Station og byder kunder velkommen hele dagen. Husk, at siddepladserne er begrænsede, så det er normalt at ankomme i roligere timer eller forvente ventetid i spidsbelastningsperioder.
Nudlerne er håndrullet til stramme spiraler, der ligner flettet reb, og derefter toppet med sprøde baconstykker og blødkogte æg. Denne særprægede præsentationsstil er umiddelbart genkendelig for stamkunder og skaber en mindeværdig tallerken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.754 bidragydere verden over.
