Trattoria del Cacciatore, Familierestaurant i Sorbolo, Italien
Trattoria del Cacciatore er en familiedrevet restaurant i Sorbolo, der fokuserer på regionale retter med håndlavet pasta, risotto og kødspecialiteter fra nærliggende gårde. Køkkenet arbejder med sæsonråvarer og følger traditionelle tilberedningsmetoder, der er typiske for Parma-området.
Restauranten blev grundlagt for at bevare madlavningstraditionerne i Emilia-Romagna-regionen, især viden fra rezdore, de dygtige pastamagere, der fører århundreders håndværk videre. Med tiden er den forblevet tro mod disse håndlavede metoder med minimale ændringer i sin tilgang.
Navnet henviser til jagttraditionen i regionen, som viser sig i udvalget af vildtretter og kødtilberedninger på menuen. Gæster kan fornemme denne forbindelse til lokale skikke gennem den måde, køkkenet arbejder med regionale råvarer og tidshædrede tilberedningsmetoder.
Restauranten åbner fra tirsdag til lørdag fra kl. 20:00 og søndag fra kl. 19:30, og forudbestilling anbefales kraftigt. Det er klogt at ringe i forvejen for at bekræfte ledighed og drøfte eventuelle kostpræferencer eller særlige ønsker med køkkenet.
I løbet af efteråret skaber køkkenet særlige menuer med porcini-svampe, polenta og parmesanostefondue, der kun fås sæsonmæssigt. Disse kombinationer viser, hvordan køkkenet fletter lokale efterårshøster ind i traditionelle tilberedningsmetoder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.020 bidragydere verden over.
